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2012-11-26
“吃猪肉等于自杀”危言耸听
近日，一篇名为“农妇警告：在中国吃猪肉等于自杀”的陈年旧帖又在网上流传。网文称，十几斤重的小猪使用含有大量激素、安眠药、高铜、砷等药物的添加剂催肥催长，养五六个月就出栏了。长期食用这些猪肉，会诱发各种不适症状甚至癌症。传言引发了不少网友担忧，人民日报“求证”栏目记者深入生猪养殖大省四川进行调查，并采访了农业部有关负责人，回应舆论关切。
疑问一：生猪五六个月出栏太快吗？
【调查】
正常养殖周期为150—180天；长得快得益于品种、饲料、养殖环境改进
通常情况下，生猪长到多重出栏上市？成都市新津县七星养猪场负责人余忠说，从经济效益出发，生猪达到100公斤左右就该出栏了，因为此时生猪的日增重最多，耗料最省。
成都市新都区优胜养猪场相关负责人告诉记者，其饲养的生猪品种以外三元为主。“从仔猪开始，160天左右就能出栏，每头猪出栏时一般在100公斤左右。出栏前的不同育肥阶段饲料的投喂量也不同，总投喂量会在300公斤左右。如果不喂饲料只喂杂粮、猪草等传统猪食，成本太高赚不了钱，猪的生长周期也至少增加一个月。”该负责人表示，外三元品种的猪160天左右出栏很正常，国外更好品种的猪出栏周期更短。
对于养猪人不吃饲料喂养的猪的说法，记者采访了宜宾普安乡农民连素芳。她说，自己每年要喂四五头生猪，除留一头过年，其它都拉到市场上卖。“自己留在家吃的猪跟外卖的猪都吃一样的饲料，哪有闲工夫给某头猪单独开伙食。”连素芳说。余忠也告诉记者，他们养猪场过年时杀了头猪供员工食用，也是随便从猪舍里抓出来的，没有单独养殖。
四川省畜牧食品局副局长宾军宜考察过四川各市州的数百个养猪场和养猪户。他总结说，生猪生长快、育肥周期短的主要原因是“三好”：猪好、料好、圈好，即生猪品种好、饲料营养安全、养殖环境改善。
记者从农业部了解到，我国商品猪生产主要是杜洛克、长白和大白猪三元杂交生产体系，猪从出生至100公斤上市养殖周期为150—180天。利用地方品种进行杂交生产时间相对较长，平均生产周期为180—200天。
[人民网-人民日报]
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“45天速成鸡”时间不是问题
近日，一篇名为《农妇警告：在中国吃猪肉等于自杀》的陈年旧帖在网上流传，网文称，十几斤重的小猪使用大量激素以及药物添加剂催肥，五六个月就出栏了。长期食用这些猪肉，会诱发各种不适症状甚至癌症。为此，农业部专门辟谣。此前一则《原料鸡45天速成》的新闻也引发了不少人担忧。
且不说新闻报道的不严谨之处，公众担心的核心问题还是“45天速成的鸡”和“160天出栏的猪”是怎么喂起来的，是否安全。有人猜测投放了激素，实际上喂食激素将使得鸡和猪体质脆弱，容易死亡。肉鸡之所以生长快，得益于品种的优化和科学的饮食、饲养方案，经过半个多世纪的高强度选育，肉鸡出栏日期从1935年时的95天缩短为如今的45天。相同的是，国外好品种的猪养殖周期较短，而国内地方品种生长周期将明显加长。
不可否认的是，现代养殖工业将导致肉类口感的下降。但有比口感更重要的——“斗米斤鸡”是我国传统养殖的代表，然而现代养殖业已经可以把两斤饲料转化成一斤鸡肉；如果不喂饲料只喂杂粮、猪草等传统猪食，猪的生长周期也至少增加一个月。
要知道，拜现代食品工业所赐，相比于四十多年前，美国的食物总体价格增加了近6倍，而鸡肉则只增加了2倍多。而鸡肉占我国肉类消费比重从1982年的5%持续上升到目前的20%左右，如果没有现代养殖工业，不仅供应跟不上，价格还将飞涨。
除了个别媒体从业者缺乏严谨求实的工作态度外，像“吃猪肉等于自杀”这样的陈年老帖还能兴风作浪的原因，还在于公众在接连不断的食品安全危机中信心不足，宁可信其有。当然，一些国人对“传统饮食”无限怀念，对现代食品工业也存在着偏见和认识误区。
整体来说，无论是鸡还是猪，成长时间快慢不是问题，关键还是其饲养过程当中，有无添加违禁药品、添加剂，而有关部门对这些企业、肉品的监管是否到位。这恐怕是当下最重要的问题。
□伯通（媒体人）
[新京报]
