http://www.sciencehuman.com 科学人 网站 2011-10-18
揭秘暴利百倍的“合格”潲水油
就在“地沟油”人人喊打之际，另一种问题油——“潲水油”也浮出水面。重庆九龙坡区近期破获的“潲水油”大案表明，不法商家把喂牲口的“潲水”提炼成食用油，除了肮脏不堪外，还面临和“地沟油”一样的检测难题——其多项指标竟可达到或接近食用油相关检测标准。
潲水变食油 居然能“合格”？
“潲水油”是从俗称“潲水”的餐厨废弃物中提炼而成的。前不久，重庆九龙坡区警方联合行政执法部门，摧毁了一横跨重庆、四川、云南、河南、湖南、贵州多省份的“潲水油”产销链，其产量足以危害2600多个家庭一整年。
记者发现，这种油从潲水桶到餐桌，只需经过收集、粗炼、中转、精炼、销售五个环节。
以不法商家曹先合为例，他从2009年开始经营“潲水油”，从重庆大学城等地的食堂、餐馆大量收集潲水，先后在重庆沙坪坝区和九龙坡区开设地下“潲水油”作坊。办案人员说，潲水在作坊里经过熬煮，较重的残渣会沉底，锅中的油质经过抽取，就变成了“潲水毛油”，卖给下家。
中转环节以商人徐科为代表。从2005年开始，他从重庆等地收购“潲水毛油”，销往外省从中牟利。
精炼环节一般在专业炼油厂，例如重庆永川“冠南丰硕油脂加工厂”，用专业设备对毛油进行多道工艺处理，制成成品“潲水油”，销给当地一些粮油食品公司。粮油食品公司则以“调和油”名义销往农贸市场。
出人意料的是，这种“潲水油”在某种意义上居然是“合格”油。办案人员告诉记者，和“地沟油”一样，“潲水油”也面临检测难问题。目前食用油检测标准主要包括酸价、过氧化值、溶剂残留量等几项，而“潲水油”竟然能达到或接近这一标准。
作坊里肮脏不堪
餐桌上难辨真伪
“合格”的“潲水油”到底是否卫生？一位“潲水油”制作窝点附近的居民说：“都晓得它很脏，但你绝对想不到它‘恁个’脏！”
记者在九龙坡区警方端掉的一个“潲水毛油”制作窝点看见，作坊是废弃养猪场改成的，砌有多个巨型水泥池，大的面积近10平方米，专门盛放用于炼油的残羹剩饭，花花绿绿，明显腐败霉烂。
这样炼出来的油为何能“合格”？九龙坡区办案人员说，不法商家能自行检测酸价、过氧化值、溶剂残留量等指标，通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工艺，美化产品的气味和口感，在餐桌上难辨真伪。
办案民警表示，在惩处依据上，目前尚无明文规定“潲水油”是有毒有害食品。
暴利百倍催生污油
检测标准亟待完善
不法商家之所以挖空心思炮制“潲水油”，原因在于其高达百倍的暴利。
案件显示，从食堂、餐馆回收潲水的价格很低廉，有时只是象征性给点钱，而炼出“潲水毛油”就能卖到约3000元/吨，扣除燃料、场地、人工成本后，暴利可达百倍。中间商购进“潲水毛油”后，以每吨约5000元的价格卖出，每吨又能赚上一两千元。
下级炼油商的利润空间也很大。案情显示，炼油商每购进一吨“潲水毛油”，大约能炼出0.7至0.8吨成品“潲水油”，售价可达每吨八九千元，变身成农贸市场的散装“食用油”后，零售价可达每吨近万元。
巨大的利益驱动，让“潲水”回收利用的正规渠道受阻。不法商家炼出“潲水油”后，喂牲口显然不划算，如果作为工业用途销售，价格也仅为每吨四五千元，比食用油的售价低很多，所以“宁给人吃，不给猪吃”。
要想制止“潲水油”回流餐桌，还应从餐厨垃圾的收集和处置入手。目前，九龙坡区正在探索餐厨垃圾“协议收运管理制”，对餐厨企业的垃圾签约收集，用专门车辆运送，统一中转，以切断“潲水油”的源头。(新华社)
[第一财经日报]
餐饮企业寻找“地沟油”堵漏良方
近年来，“地沟油”等餐厨废弃物引发的各类食品安全问题备受社会关注。一方面，餐饮企业要支付给回收公司不菲的资金用于回收处理“餐厨垃圾”；另一方面，又要担负“地沟油”回流餐桌的指责。10月10日，由北京市人大常委会法制办、市政市容管理委员会有关领导组成的调研组来到北京湘鄂情股份有限公司，就餐厨垃圾处理情况进行专题调研。
调研组在该公司定慧寺店仔细参观了餐厨垃圾微生物资源循环处理系统的运行，全程观看了系统运行过程：餐厨垃圾和剩饭菜在经过原料分拣、高温蒸煮、加入微生物制品、厌氧发酵、臭气处理等一系列程序后，实现“华丽变身”，转化为饲料或肥料被回收利用。
据记者了解，餐厨垃圾的主要特点是有机物含量丰富、水分含量高、易腐烂，如果处理不当，会对环境卫生造成恶劣影响，且容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质。而餐饮行业产生的餐厨垃圾中剩菜汤、馊水含量很大，容易在收集、运输途中泄漏，影响城市环境。
北京湘鄂情股份有限公司总经理誾肃告诉记者，2004年，湘鄂情在定慧寺店投资近40万元，在餐饮企业中率先安装使用了餐厨垃圾处理系统，使餐厨垃圾实现日产日消。
据了解，此套系统单台设备日餐厨垃圾处理能力为240-600公斤，一次处理时间为6-8小时，能够处理北京定慧寺店和附近另外4家湘鄂情分店产生的餐厨垃圾，目前每日处理能力达上千公斤。餐厨垃圾当天就地处理，解决了隔夜腐烂变质造成的环境污染和搬运途中二次污染的难题，且处理现场无毒、无害、无异味排放。“餐厨垃圾经过微生物处理系统加工后，既可以作为微生物肥料菌剂运到北京郊区的田间地头，实现有机种植；也可以作为一种新型的微生物饲料原料，替代抗生素，实现清洁养殖。”誾肃表示，公司计划在湘鄂情旗下各分店推广这种垃圾处理系统，从而加快湘鄂情餐厨垃圾资源化处理工作步伐。
据悉，类似的餐厨垃圾微生物资源循环处理系统在海淀的畅春园食街也有使用。
海淀畅春园食街“微生物餐厨垃圾处理系统”自建成以来，一直由畅春园商业管理有限公司集中处理食街餐厨垃圾。作为一条以餐饮为主的专业商街，畅春园食街汇集了近30家中外餐饮企业，每天产生大量的餐厨垃圾。从食街开业伊始，畅春园食街一直实行餐厨垃圾的集中处理制度。据食街负责人介绍，食街开业之初，他们就购置了专业餐厨垃圾处理机，并在食街上专门设置了垃圾环保处理车间，每天各家餐饮企业商户把餐厨垃圾集中拉到这里，由食街安排专人集中分离、运输、处理，最终通过微生物分解，把餐厨垃圾变为肥料，真正实现了餐厨垃圾的变废为宝，也避免了餐厨垃圾衍变成“地沟油”或“口水油”二次流入市场。
与此同时，拥有全球市场80%以上的食物垃圾处理器销售商和制造商“爱适易”也开始瞄准中国厨房食物垃圾处理带来的商机，开始进军北京市场，为餐饮企业和家庭厨房量身定制食物垃圾的粉碎“消化”设备，以求利用高科技设备实现厨房的环保变革，将废物回收利用后变为有价值的产品，在降低企业排放污染的同时，提升资源利用率等并有所突破。
商报记者 吴颖/文并摄
[北京商报]
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重庆摧毁跨省“潲水油”产销链 牟利百倍难检测
据新华社电 就在“地沟油”人人喊打之际，另一种问题油———“潲水油”也浮出水面。重庆九龙坡区近期破获的“潲水油”大案表明，不法商家把喂牲口的“潲水”提炼成食用油，除了肮脏不堪外，还面临和“地沟油”一样的检测难题———其多项指标竟可达到或接近食用油相关检测标准。
潲水变食油居然能“合格”
“潲水油”是从俗称“潲水”的餐厨废弃物中提炼而成的。前不久，重庆九龙坡区警方联合行政执法部门，摧毁了一横跨重庆、四川、云南、河南、湖南、贵州多省市的“潲水油”产销链，其产量足以危害2600多个家庭一整年。
记者发现，这种油从潲水桶到餐桌，只需经过收集、粗炼、中转、精炼、销售五个环节。
以不法商家曹先合为例，他从2009年开始经营“潲水油”，从重庆大学城等地的食堂、餐馆大量收集潲水，先后在重庆沙坪坝区和九龙坡区开设地下“潲水油”作坊。办案人员说，潲水在作坊里经过熬煮，较重的残渣会沉底，锅中的油质经过抽取，就变成了“潲水毛油”，卖给下家。
中转环节以商人徐科为代表。从2005年开始，他从重庆等地收购“潲水毛油”，销往外省从中牟利。
精炼环节一般在专业炼油厂，例如重庆永川“冠南丰硕油脂加工厂”，用专业设备对毛油进行多道工艺处理，制成成品“潲水油”，销给当地一些粮油食品公司。粮油食品公司则以“调和油”名义销往农贸市场。
“潲水油”的危害面究竟有多广？记者了解到，仅仅曹先合一家就累计炼出“潲水毛油”120多吨，能制成约80吨“潲水油”。
出人意料的是，这种“潲水油”在某种意义上居然是“合格”油。办案人员告诉记者，和“地沟油”一样，“潲水油”也面临检测难问题。目前食用油检测标准主要包括酸价、过氧化值、溶剂残留量等几项，而“潲水油”竟然能达到或接近这一标准。
是否“有毒有害”很难认定
“合格”的“潲水油”到底是否卫生？一名“潲水油”制作窝点附近的居民说：“都晓得它很脏，但你绝对想不到它‘恁个’脏！”
记者在九龙坡区警方端掉的一个“潲水毛油”制作窝点看见，作坊是废弃养猪场改成的，砌有多个巨型水泥池，大的面积近10平方米，专门盛放用于炼油的残羹剩饭，花花绿绿，明显腐败霉烂。旁边还有直径约两米的大锅，上面沾满秽物，专用于熬煮“潲水”。现场污水横流，酸臭味刺鼻。
附近村民说，黑窝点开工后恶臭难闻，大伙常被熏得难以忍受，家里蝇虫成灾。记者看见一位村民现场取出一张20厘米见方的捕蝇纸，不到半小时就粘了黑压压一层苍蝇。
这样炼出来的油为何能“合格”？九龙坡区办案人员说，不法商家能自行检测酸价、过氧化值、溶剂残留量等指标，通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工艺，美化产品的气味和口感，在餐桌上难辨真伪。如被查处的永川区一家不法炼油厂，拥有超过300只油桶、10个炼油罐及锅炉等全套设备，炼出的“潲水油”在多项指标上接近“达标”。
办案民警表示，在惩处依据上，目前尚无明文规定“潲水油”是有毒有害食品。在定罪时，必须认定其“足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病”或是“有毒有害”。而相关鉴定部门只能对“潲水油”的一些具体指标进行量化鉴定，很难认定其“有毒有害”，这给严惩不法商家造成困难。
“宁给人吃，不给猪吃”
不法商家之所以挖空心思炮制“潲水油”，原因在于其高达百倍的暴利。
案件显示，从食堂、餐馆回收潲水的价格很低廉，有时只是象征性给点钱，而炼出“潲水毛油”就能卖到约3000元一吨，扣除燃料、场地、人工成本后，暴利可达百倍。中间商购进“潲水毛油”后，以每吨约5000元的价格卖出，每吨又能赚上一两千元。
下级炼油商的利润空间也很大。案情显示，炼油商每购进一吨“潲水毛油”，大约能炼出0.7至0.8吨成品“潲水油”，售价可达每吨八九千元，变身成农贸市场的散装“食用油”后，零售价可达每吨近万元。
巨大的利益驱动，让“潲水”回收利用的正规渠道受阻。办案人员告诉记者，“潲水”本应统一回收处理，即便炼油也应作为工业用途。但一些餐馆、食堂的管理人员往往更愿把“潲水”卖给不法商贩，以便得到一些好处。不法商家炼出“潲水油”后，喂牲口显然不划算，如果作为工业用途销售，价格也仅为每吨四五千元，比食用油的售价低很多，所以“宁给人吃，不给猪吃”。
[南方都市报]