http://www.sciencehuman.com 科学人 网站 2011-05-11
新华网济南５月１０日电（记者 娄辰）随着蜂蜜、蜂胶等蜂产品的药用功效逐步为人们所了解，蜂蜜产品日益走俏市场。近一段时间，国内部分地区相继出现“假蜂蜜”事件，这无疑给消费者的心理蒙上一层阴影。同时，假蜂蜜的出现还让辛勤劳动的正规养蜂人蒙羞，让这个“甜蜜”的事业变得苦涩。
“假蜂蜜”威胁健康
２０１１年春节以来，国内多个地方陆续曝出“假蜂蜜”事件。２月２３日，北京媒体报道，因所含蜂蜜成分少，“天衢源”“互润”“医峰堂”３个商标、６个批次的蜂蜜产品被北京市工商局勒令全市停售；３月１３日，中国质检网披露，广西自治区工商行政管理局对流通环节掺假蜂蜜展开专项抽样检验，共抽检４４批次样品，合格率仅为４７．７％；４月底，山东一些媒体披露，在烟台某沃尔玛超市出现了“糖稀兑水”的假蜂蜜，济南不少超市在售蜂蜜也是假货。
记者采访到的一些购买蜂蜜的顾客表示，虽然不像有毒食品对健康危害那么大，但是假蜂蜜太“伤感情”了。在北京某高校读法律专业的研究生陈昕告诉记者：“看到假蜂蜜的报道，觉得实在是太伤人感情了，以前吃的所谓‘营养品’多半是白吃了。”她说，吃蜂蜜主要看中其营养价值和保健功效，以后要多学一些蜂蜜鉴别方法，避免上当受骗。
山东省临沭县的王辉在网上经营一家网店，帮养蜂的父母、亲戚直接销售家里自产的各种蜂产品。王辉告诉记者，蜂蜜造假由来已久，在业内已是“公开的秘密”。
据蜂业专家介绍，蜂蜜是蜜蜂采集了作物鲜花蜜腺中分泌的花蜜，经过反复酿造制成的天然甜品，其主要成分是果糖、葡萄糖等单糖，易于人体肠胃直接吸收，不需要胰岛功能的转化，所以即便是糖尿病人也可以适量食用以补充糖分。而假蜂蜜多由淀粉等多糖成分制造，添加大量添加剂，不仅没有多少营养价值，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者服用后还可能加重病情。
以假乱真令辛勤蜂农蒙羞
据介绍，全国每年产蜜总量在２０万吨左右，随着蜂蜜、蜂胶等蜂产品的药用功效逐步得到更多人的认可，其产量已很难满足市场需求。利益的诱惑，是假蜂蜜出现的根本原因。为了以假乱真，不法分子更是穷尽心机。
山东省东营市蜜蜂研究所所长宋心仿对蜂蜜造假深恶痛绝。他说，造假者为了获取利润，不择手段，不惜铤而走险，使用各种食品添加剂将各项指标造得非常逼真，不仅扰乱了国内蜂蜜市场，有的甚至糊弄过关出口国外，造成恶劣影响。
山东省泰安市泰山区某蜂产品公司经销部负责人张兴告诉记者，假蜂蜜主要是用淀粉做的液糖制造，方法大概有三种：一是用糖稀（也称果葡糖浆、饴糖，是淀粉做的液体糖）直接制假；二是白糖水掺假；三是使用一些食品添加剂造假。造假分子往往在假蜂蜜中兑入增稠剂、甜味剂、转化剂、乳化剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。
据宋心仿介绍，还有一些售假商贩，他们带着蜂箱作道具，摆在街头路边，假冒养蜂人兜售“蜂蜜”。这种方式的欺骗性更强。
宋心仿还列举了一些造假新花样：有些厂家将果葡糖浆灌瓶贴标并冠以“蜂蜜膏”“蜂蜜浓缩浆”等商品上市，不知情的消费者误以为膏或浆更优，欺骗性极大。
假蜂蜜不但威胁消费者健康，也使正规养蜂人的权益受到侵害。说起养蜂来，张兴有一肚子“苦水”。他说，养蜂需要追花逐蜜，看起来甜蜜而浪漫，其实养蜂人的生活很辛苦。每年２月至３月，福建、浙江等地的荔枝、龙眼等花盛开时，他们就会在江南一带将蜜蜂放飞；４月到５月，他们又赶到安徽、河南、山东等地，追逐槐花、枣花等；此后的几个月，又要前往山西、内蒙古等地。“这中间的酸甜苦辣，那些造假的人哪里会明白？但他们躲在家里，轻轻松松就把我们的市场给占了。”
强化监管避免“劣胜优汰”
兼任中国养蜂学会副理事长的宋心仿满怀忧虑地说，在我国蜂产品市场上，“优质优价”没有得到贯彻实行，假劣蜂蜜成本低包装相对华丽，厂家商家利润高，舍得在推销上下功夫。而真正的蜂蜜生产和经营者则难以应对，因其生产成本高又饱受假劣产品冲击，无法卖上好价钱，更无利润可赚，迫使越来越多原本正规经营的蜂农也开始掺杂使假应对恶性竞争。另有不少养蜂人经受不住假劣蜂蜜之扰，纷纷弃蜂改行，导致我国养蜂业近年来止步不前乃至显现萎缩，养蜂生产正面临着前所未有的挑战。
宋心仿说，相关部门应对蜂产品市场的现状予以高度重视，充分认识到问题的严重性和解决问题的迫切性，针对当前存在的问题，制定出强有力的解决措施。他希望国家尽快修改蜂蜜等蜂产品标准，以真正能代表蜂蜜天然成分的指标为依据，强化质检及监管力度，建立蜂产品市场长效监管机制。
他建议，相关部门应尽快开展“蜂产品市场专项整顿治理”活动，由质检、工商、经贸、农牧等多个相关部门共同参与，坚决打击假冒伪劣和欺行霸市不法行为，在积极引导消费的同时，全面净化和规范蜂产品市场。
[新华网]
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专家支招如何选购蜂蜜:六招辨别真假 远离"甜蜜陷阱"
新华网银川（2010年）１２月１２日电（记者任玮）近来各地相继爆出的蜂蜜掺假造假消息，让消费者在选购蜂蜜时顾虑重重，无从下手。专家提醒，购买蜂蜜时可以通过看、闻、倒、拉、磨、尝六种直观简单的方法辨别真假。
记者近日在宁夏银川市部分超市、蜂蜜专卖店采访时发现，多数消费者只能通过认品牌、外包装上的质检标志来确保蜂蜜的质量。有消费者认为，现在造假手段多样，单纯通过辨认外包装并不能有效识别真假。为防止消费者被精致华丽的外包装“忽悠”，中国农科院蜜蜂研究所的专家提出六种方法辨别真假：
一看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。二闻气味，真蜜甜香，不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。三倒蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。四拉“蜜丝”，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。五磨颗粒，购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化；而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。六尝味道，真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸。
另外，针对消费者普遍存在的“蜂蜜结晶就是假蜜”的认识误区，中国农科院蜜蜂研究所蜂产品银川专卖店负责人高建辉说，除了洋槐蜜、枣花蜜等少量不易结晶的蜂蜜，多数蜂蜜在气温低于１３℃时都会出现结晶，这是一种正常的物理现象，结晶并不影响蜂蜜的营养成分。当然，掺杂白砂糖的蜂蜜也会有明显结晶，辨别真假可以通过研磨结晶颗粒的方法。专家提醒，现在有些商家为了打消消费者购买的顾虑，通过高温加热破坏蜂蜜晶核的办法来防止结晶，这样反而会破坏蜂蜜的营养成分。
[新华网]
全球蜜蜂数量锐减 科学家称手机是罪魁祸首
联合国环境规划署两个月前发表的首份全球蜜蜂现状研究报告指出，进入二十一世纪以来，北半球的蜜蜂数量急剧下降，欧洲地区减少了10%至 30%，美国减少了30%，而中东地区锐减了85%，联合国认为，杀虫剂的使用、空气污染是蜜蜂的主要杀手。而近日瑞士科学家对此有了新的解释，他们认为，现代通讯工具手机是罪魁祸首。
我们知道，蜜蜂是通过身体的舞蹈、扇动翅膀的频率等来传达食物的方位、距离等信息的。工蜂能够根据领头蜂的翅膀扇动频率，阅读出各种指令，这些指令会得到严格执行，在飞向目标的过程中不会受风向变化等外界因素的影响，蜜蜂翅膀扇动频率一般在250-300赫兹之间。瑞士生物学家达尼艾尔？法佛尔在试验中将手机放在两个蜂箱之间，当手机发射信号时，在半小时之内，蜜蜂产生的赫兹增加了8倍。相同的试验重复进行了80多次，每次都得到基本相同的结果。据此，法佛尔分析说，正是手机信号的干扰破坏了蜜蜂信息的准确性，在这些错误信息的误导下，大量蜜蜂飞到远离蜂巢的地方，并最终导致死亡。
[国际在线]